Passata la Pasqua, si torna alla normalità; anzi, dopo che si è esagerato a tavola quest’ultimo fine settimana, si ha proprio voglia di “ripulire” l’organismo dagli eccessi che ci siamo concessi. Per tale motivo vi proponiamo una ricetta con i carciofi, i quali sono noti per le loro caratteristiche depurative, come abbiamo già scritto in precedenza. Per questa ricetta possono essere usati anche dei carciofi eventualmente rimasti dal giorno precedente.
INGREDIENTI (per due persone)
Sedanini Supplea Unica Vegan Bio con crema di carciofi
♦ 160 g di sedanini Supplea Unica Vegan Bio
♦ 1 carciofo di medie dimensioni con il gambo
♦ 3 cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva
♦ 1 spicchio d’aglio
♦ una manciata di pinoli
♦ prezzemolo
♦ pepe
♦ sale q. b.
Pulite il carciofo scartando le parti dure del fiore e la buccia del gambo. In una padella ampia scaldate un cucchiaio di olio EVO e mettetevi il carciofo con il gambo girato in su. Per utilizzare al meglio il tempo trascorso in cucina e l’energia usata per cucinare, potete preparare più carciofi e lasciarli come contorno per un altro pasto. Lasciate ammorbidire il carciofo nella padella coperchiata, aggiungendo all’occorrenza un po’ d’acqua, e quindi toglietelo dalla padella e lasciatelo raffreddare un po’. Mettete il carciofo nel frullatore con due cucchiai di olio EVO, lo spicchio d’aglio, i pinoli, il prezzemolo, il sale e il pepe e riducete gli ingredienti in crema, frullandoli bene. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata (tempo di cottura indicato per Supplea Unica Vegan BIO – sedanini: 4/5 min) e scolatela. Utilizzate un po’ d’acqua di cottura della pasta per diluire la vostra crema di carciofi, disponetene metà in una ciotola, versatevi la pasta scolata ed aggiungete poi il resto della crema. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento e servite guarnendo con qualche ciuffetto di prezzemolo.